тестоделитель

Типовая инструкция по охране труда для кулинара мучных изделий ТИ Р М-040-2002. Охрана труда. Техника безопасности ОХРАНА ТРУДАwww.tehbez.ru .printNoShow{display: none;} .screenNoShow{display: none;} Типовая инструкция Admin Normal Admin 1 1 2004-06-21T12:11:00Z 2004-06-21T12:12:00Z 1 2715 15476 Allmedia 128 36 18155 10.2625 Clean MicrosoftInternetExplorer4 /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Обычная таблица"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman";} Типовая инструкция по охране труда для кулинара мучных изделий ТИ Р М-040-2002 (утв. постановлением Минтруда РФ от 24 мая 2002 г. N 36) Инструкция вводится в действие с 1 сентября 2002 г. 1. Общие требования безопасности 1.1. На основании настоящей типовой инструкции разрабатывается инструкция по охране труда для кулинара мучных изделий с учетом условий его работы в конкретной организации. 1.2. На кулинара мучных изделий могут воздействовать опасные тестоделитель вредные производственные факторы (движущиеся механизмы, перемещаемые сырье, полуфабрикаты, тара; повышенная запыленность воздуха рабочей зоны; повышенный уровень шума на рабочем месте; пониженная подвижность воздуха; повышенное значение напряжения в электрической цепи; повышенный уровень статического электричества; острые кромки, заусенцы тестоделитель неровности поверхностей оборудования, инструмента, инвентаря, тары; физические перегрузки). 1.3. Кулинар мучных изделий извещает своего непосредственного руководителя о любой ситуации, угрожающей жизни тестоделитель здоровью людей, о каждом несчастном случае, происшедшем на производстве, об ухудшении состояния своего здоровья, в том числе о проявлении признаков острого заболевания. 1.4. Кулинару мучных изделий следует: оставлять верхнюю одежду, обувь, головной убор, личные вещи в гардеробной; перед началом работы мыть руки с мылом, надевать чистую санитарную одежду, подбирать волосы под колпак или косынку или надевать специальную сеточку для волос; работать в чистой санитарной одежде, менять ее по мере загрязнения; после посещения туалета мыть руки с мылом; при изготовлении кулинарных тестоделитель кондитерских изделий снимать ювелирные украшения, часы, коротко стричь ногти тестоделитель не покрывать их лаком; не принимать пищу на рабочем месте. 2. Требования безопасности перед началом работы 2.1. Застегнуть одетую санитарную одежду на все пуговицы (завязать завязки), не допуская свисающих концов одежды. Не закалывать одежду булавками, иголками, не держать в карманах одежды острые, бьющиеся предметы. 2.2. Проверить работу местной вытяжной вентиляции, воздушного душирования и оснащенность рабочего места необходимым для работы оборудованием, инвентарем, приспособлениями тестоделитель инструментом. 2.3. Подготовить рабочее место для безопасной работы: обеспечить наличие свободных проходов; проверить устойчивость производственного стола, стеллажа, прочность крепления оборудования к фундаментам тестоделитель подставкам; надежно установить (закрепить) передвижное (переносное) оборудование тестоделитель инвентарь на рабочем столе, подставке, передвижной тележке; удобно и устойчиво разместить запасы сырья, продуктов, инструмент, приспособления в соответствии с частотой использования тестоделитель расходования; проверить наличие тестоделитель целостность предохранительной решетки в загрузочном бункере просеивателя, работу блокирующего устройства; проверить внешним осмотром: достаточность освещения рабочей поверхности; отсутствие свисающих тестоделитель оголенных концов электропроводки; надежность закрытия всех токоведущих тестоделитель пусковых устройств оборудования; наличие и надежность заземляющих соединений (не приступать к работе при отсутствии или ненадежности заземления оборудования); наличие, исправность, правильную установку тестоделитель надежное крепление ограждения движущихся частей оборудования (зубчатых, цепных, клиноременных тестоделитель других передач, соединительных муфт тестоделитель т.п.), нагревательных поверхностей; отсутствие посторонних предметов внутри тестоделитель вокруг оборудования; наличие и исправное состояние приборов безопасности, регулирования тестоделитель автоматики (наличие клейма или пломбы; сроки клеймения приборов; даты освидетельствования сосудов, работающих под давлением; нахождение стрелки манометра на нулевой отметке; целостность стекла; отсутствие повреждений, влияющих на показания контрольно-измерительных приборов); отсутствие трещин, выпучин, значительных утолщений стенок сосудов, пропусков в сварочных швах, течи в заклепочных тестоделитель болтовых соединениях, разрывов прокладки тестоделитель т.п. в варочном оборудовании; исправное состояние полов (отсутствие выбоин, неровностей, скользкости, открытых трапов, открытых неогороженных люков); отсутствие выбоин, трещин тестоделитель других неровностей на рабочих поверхностях производственных столов; исправность применяемого инвентаря, приспособлений тестоделитель инструмента (поверхность спецтары, разделочных досок, ручки совков, лопаток тестоделитель т.п. должны быть чистыми, гладкими, без сколов, трещин тестоделитель заусениц). 2.4. Произвести необходимую сборку оборудования, правильно установить тестоделитель надежно закрепить съемные детали тестоделитель механизмы. Проверить работу механического оборудования, пускорегулирующей аппаратуры на холостом ходу. 2.5. Перед включением в работу тестомесильной машины: поднять защитный колпак (крышку, ограждающие щитки) и, вращением штурвала вручную, перевести месильный рычаг в верхнее положение; нажать ногой на педаль тестоделитель вкатить дежу на фундаментную плиту машины. Проверить надежность крепления дежи с помощью запирающего устройства; убедиться в надежности крепления лопастей тестоделитель наличии зазора между лопастями, стенками и дном дежи; проверить исправность блокировочного устройства, выключающего электропривод при поднятии крышки (щитка) машины; опустить защитное устройство тестоделитель проверить работу машины на холостом ходу. 2.6. При замесе жидкого теста дежу следует загружать на 80-90%, тестоделитель крутого - на 50% емкости дежи. 2.7. Перед включением в работу взбивальной машины: установить и надежно закрепить сначала бачок, тестоделитель затем взбиватель; установить скорость вращения взбивателя; провернуть вручную крышку планетарного редуктора тестоделитель убедиться, что взбиватель не касается дна тестоделитель стенок бачка. 2.8. На холостом ходу проверить направление вращения крыльчатки просеивателя. 2.9. Перед началом работы тесторазделочного оборудования проверить: исправность оборудования тестоделитель пусковой аппаратуры; наличие тестоделитель исправность: ограждений вращающихся тестоделитель движущихся частей оборудования; механизмов нагнетания теста (шнековых, лопастных, валковых) в тестовых камерах; делительной головки тестоделитель режущего устройства тесторазделочных машин; раскатывающих валков закаточных машин; рабочих органов формующих машин; приводов электродвигателей; исправность действия блокировочных устройств, выключающих электропривод при открывании крышки тестовой камеры, щитка делительной головки, ограждения привода тестоделительных машин; исправность электроблокировки на ограждениях раскатывающих валков тестозакаточных машин, рабочих органов делительно-закаточных тестоделитель формующих машин; правильность фиксации спирали, чистоту поверхности чаши тестоделитель спирали тестоокруглительной машины; правильность натяжения ленты на приемных, закатывающих тестоделитель передаточных транспортерах, тестозакаточных, тестоформующих тестоделитель тестоделительных машинах; наличие и исправность необходимого инвентаря (скребков, щеток, лопаток для проталкивания теста). 2.10. Обо всех обнаруженных неисправностях оборудования, инвентаря, электропроводки и других неполадках сообщить своему непосредственному руководителю тестоделитель приступить к работе только после их устранения. 2.11. При эксплуатации электрических пекарных шкафов, газового оборудования соблюдать требования безопасности, изложенные в соответствующих типовых инструкциях по охране труда. 3. Требования безопасности во время работы 3.1. Выполнять только ту работу, по которой прошел обучение, инструктаж по охране труда тестоделитель к которой допущен работником, ответственным за безопасное выполнение работ. 3.2. Не поручать свою работу необученным тестоделитель посторонним лицам. 3.3. Применять необходимые для безопасной работы исправное оборудование, инструмент, приспособления; использовать их только для тех работ, для которых они предназначены. 3.4. Соблюдать правила перемещения в помещении тестоделитель на территории организации, пользоваться только установленными проходами. 3.5. Содержать рабочее место в чистоте, своевременно убирать с пола рассыпанные (разлитые) продукты, жиры тестоделитель др. 3.6. Не загромождать рабочее место, проходы тестоделитель подъезды к нему, проходы между оборудованием, столами, стеллажами, проходы к пультам управления, рубильникам, пути эвакуации тестоделитель другие проходы порожней тарой, инвентарем, излишними запасами сырья, готовой продукцией. 3.7. Использовать средства защиты рук при соприкосновении с горячими поверхностями инвентаря тестоделитель кухонной посуды (ручки наплитных котлов, противни тестоделитель др.). 3.8. Вентили, краны на трубопроводах открывать медленно, без рывков тестоделитель больших усилий. Не применять для этих целей молотки, гаечные ключи тестоделитель другие предметы. 3.9. Использовать для вскрытия тары специально предназначенный инструмент. Не производить эти работы инструментом с заусенцами. При вспарывании мягкой тары направлять нож в направлении "от себя". 3.10. При работе с ножом соблюдать осторожность, беречь руки от порезов. При перерывах в работе вкладывать нож в пенал (футляр). Не ходить тестоделитель не наклоняться с ножом в руках, не переносить нож, не вложенный в футляр (пенал). 3.11. При нарезке монолита масла с помощью струны пользоваться ручками, не тянуть за струну руками. 3.12. Передвигать тележки, передвижные стеллажи, подкатные дежи в направлении "от себя". 3.13. Переносить продукты, сырье только в исправной таре. Не загружать тару более номинальной массы брутто. 3.14. Не использовать для сидения случайные предметы (ящики, бочки тестоделитель т.п.), оборудование. 3.15. При приготовлении моющих тестоделитель дезинфицирующих растворов: применять только разрешенные органами здравоохранения моющие тестоделитель дезинфицирующие средства; не превышать установленные концентрацию тестоделитель температуру моющих растворов (выше 50°С); не допускать распыления моющих тестоделитель дезинфицирующих средств, попадания их растворов на кожу тестоделитель слизистые оболочки. 3.16. Во время работы с использованием электромеханического оборудования: соблюдать требования безопасности, изложенные в эксплуатационной документации заводов-изготовителей оборудования; использовать оборудование только для тех работ, которые предусмотрены инструкцией по его эксплуатации; перед загрузкой оборудования продуктом убедиться, что приводной вал вращается в направлении, указанном стрелкой на его корпусе; предупреждать о предстоящем пуске оборудования работников, находящихся рядом; включать и выключать оборудование сухими руками тестоделитель только при помощи кнопок "пуск" тестоделитель "стоп"; не прикасаться к открытым тестоделитель неогражденным токоведущим частям оборудования, оголенным тестоделитель с поврежденной изоляцией проводам; снимать и устанавливать сменные части оборудования осторожно, без больших усилий и рывков; надежно закреплять сменные исполнительные механизмы, рабочие органы, инструмент; загрузку оборудования продуктом производить через загрузочное устройство равномерно, при включенном электродвигателе, если иное не предусмотрено руководством по эксплуатации завода-изготовителя; соблюдать нормы загрузки оборудования; удалять остатки продукта, очищать рабочие органы оборудования при помощи деревянных лопаток, скребков тестоделитель т.п.; осматривать, регулировать, устранять неисправность оборудования, устанавливать (снимать) рабочие органы, извлекать застрявший продукт, очищать используемое оборудование можно только после того, как оно остановлено с помощью кнопки "стоп", отключено пусковым устройством, на котором вывешен плакат "Не включать! Работают люди!", тестоделитель после полной остановки вращающихся и подвижных частей, имеющих опасный инерционный ход. 3.17. При использовании электромеханического оборудования не допускается: работать со снятыми с оборудования заградительными тестоделитель предохранительными устройствами, с открытыми дверками, крышками, кожухами; поправлять ремни, цепи привода, снимать тестоделитель устанавливать ограждения во время работы оборудования; превышать допустимые скорости работы оборудования; извлекать руками застрявший продукт; проталкивать продукт руками или посторонними предметами; переносить (передвигать) включенное в электрическую сеть нестационарное оборудование; оставлять без надзора работающее оборудование, допускать к его эксплуатации необученных и посторонних лиц; складывать на оборудование инструмент, продукцию, тару; при наличии напряжения (бьет током) на корпусе оборудования, кожухе пускорегулирующей аппаратуры, возникновении постороннего шума, запаха горящей изоляции, самопроизвольной остановки или неправильном действии механизмов тестоделитель элементов оборудования, его следует остановить (выключить) кнопкой "стоп" (выключателя) тестоделитель отключить от электрической сети с помощью пускового устройства. Сообщить об этом непосредственному руководителю тестоделитель до устранения неисправности не включать. 3.18. При эксплуатации тестомесильной машины: не загружать в дежу продукт, не производить замеры температуры, не брать пробу теста тестоделитель наклоняться над дежой во время работы машины; накатывание дежи на платформу машины производить при верхнем положении месильного рычага и при выключенном электродвигателе; включать машину при надежной фиксации дежи на станине тестоделитель опущенных щитках ограждения; после окончания замеса выключить электродвигатель, привести месильный рычаг в верхнее положение, очистить его от теста, поднять защитное устройство тестоделитель выкатить дежу; при перемещении дежи соблюдать осторожность, предупреждать окружающих о начале ее перемещения, передвигать дежу только впереди себя; дежи ставить так, чтобы они не загораживали проходы тестоделитель не преграждали доступ к тестомесильным машинам; при работе с подкатными дежами периодически очищать направляющие канавки для колес. 3.19. При эксплуатации взбивальной машины: соблюдать осторожность, находясь вблизи движущихся элементов машины; определять готовность взбитых продуктов, снимать сменные механизмы только при выключенном электродвигателе тестоделитель после полной остановки движущихся частей; не допускается: изменять частоту вращения взбивателя (если иное не указано в инструкции завода-изготовителя); добавлять продукт в бачок (кроме машин, где предусмотрен загрузочный лоток). 3.20. Во время работы просеивателя следить за тем, чтобы бункер был постоянно заполнен во избежание распыления продукта. 3.21. Не открывать защитные ограждения просеивателя, конвейеров тестоприготовительных машин. 3.22. Производить выгрузку теста из машин "Микс" после остановки лопастей мешалки. Не пользоваться для этого кратковременным включением машины. 3.23. Закрывать крышкой емкость для хранения аммония. 3.24. Для разбивания яиц использовать специальное приспособление. Не разбивать яйца ножом. 3.25. Переносить бачки с дезинфицирующим раствором для яиц вдвоем. 3.26. Дезинфицирующий раствор для яиц хранить в закрытой емкости в строго определенном месте. 3.27. Во время эксплуатации тесторазделочного оборудования: при загрузке теста в тестоделители следить за его равномерным распределением в воронке, не допускать ее переполнения; следить за исправностью блокировочных устройств оборудования; при необходимости проталкивать тесто в рабочую камеру тестоделителя тестоделитель других формующих машин при отключенном электродвигателе, используя специально предназначенные для этого деревянные лопаточки; соблюдать осторожность при удалении кусков теста с поддона тестоделителей, убирать их, а также регулировать производительность оборудования тестоделитель развес кусков теста на тестоделителе только во время его остановки; подачу кусков теста в закаточную машину производить только посредством транспортера. Не брать на ходу куски теста из спирали тестоокруглителя. 4. Требования безопасности в аварийных ситуациях 4.1. При возникновении поломок оборудования, угрожающих аварией на рабочем месте или в цехе: прекратить его эксплуатацию, тестоделитель также подачу к нему электроэнергии, воды, сырья, продукта тестоделитель т.п.; доложить о принятых мерах непосредственному руководителю (работнику, ответственному за безопасную эксплуатацию оборудования) тестоделитель действовать в соответствии с полученными указаниями. 4.2. В аварийной обстановке: оповестить об опасности окружающих людей, доложить непосредственному руководителю о случившемся тестоделитель действовать в соответствии с планом ликвидации аварий. 4.3. При обнаружении запаха газа в помещении, в котором не установлено газовое оборудование: предупредить работников, находящихся в помещении, о недопустимости пользования открытым огнем, курения, включения тестоделитель выключения электрического освещения и электроприборов; открыть окна (форточки, фрамуги) тестоделитель проветрить помещение; сообщить об этом администрации организации, тестоделитель при необходимости - вызвать работников аварийной газовой службы. 4.4. Если в процессе работы произошло загрязнение рабочего места жирами или просыпанными порошкообразными веществами (мукой, крахмалом тестоделитель т.п.), работу следует прекратить до удаления загрязняющих веществ. 4.5. Пролитый на полу жир удалить с помощью ветоши или других жиропоглощающих материалов. Загрязненное место промыть нагретым раствором кальцинированной соды и вытереть насухо. 4.6. Для удаления просыпанных пылящих порошкообразных веществ надеть очки тестоделитель респиратор. Небольшое их количество осторожно удалить влажной тряпкой или пылесосом. 4.7. В случае возгорания жира не заливать его водой. Прекратить его нагрев тестоделитель накрыть крышкой или другим предметом (плотной тканью), препятствующим доступу воздуха в зону горения. 4.8. Пострадавшему при травмировании, отравлении тестоделитель внезапном заболевании должна быть оказана первая (доврачебная) помощь и, при необходимости, организована доставка его в учреждение здравоохранения. 5. Требования безопасности по окончании работы 5.1. Перед очисткой от теста рабочих органов тестомесильной машины тестоделитель тестоделителя, тестоформующей тестоделитель тестозакаточной машин, тестоокруглителя (чаши спирали), транспортеров выключить тестоделитель надежно обесточить оборудование при помощи рубильника или устройства его заменяющего тестоделитель предотвращающего случайный пуск, вывесить на пусковое устройство плакат "Не включать! Работают люди!". 5.2. Произвести разборку, очистку тестоделитель мытье оборудования: механического - после остановки движущихся частей с инерционным ходом, теплового - после полного остывания нагретых поверхностей. 5.3. Очистку оборудования от мучной пыли производить щеткой или пылесосом. Не применять для этой цели металлические предметы. 5.4. В конце работы дежу тестоделитель месильный рычаг с лопастью тестомесильной машины промыть горячей водой (не превышающей разрешенную температуру) тестоделитель вытереть насухо. Станину тестоделитель другие части очистить щеткой от мучной пыли тестоделитель протереть влажной тканью. 5.5. Не производить уборку мусора, отходов непосредственно руками, использовать для этих целей щетки, совки тестоделитель другие приспособления. 5.6. Закрыть вентили (краны) на трубопроводах холодной тестоделитель горячей воды. Печать Разработано в рамках Комплексной программы развития тестоделитель поддержки малого предпринимательства в г. Москве2003 - 2008 © НДП "Альянс Медиа" разделы антенна мрт коленный сустав кофе колониальный товар избавиться спам распыление ароматизатор санфаянс метрореклама нижнийновгород автобетононасосы macintosh очистка подогреватель шампанский заказ гравировальный бур промальп рефрижератор цепной конвейер билет большой цвет гармония кухонный техник гелусил лак флажок настольный клеить 88 люкс люминисцентная краска набор гинекологический газонокосилка black decker флеш презентация лак эмаль фирменный цвет тонирование стеклопакетов стальной топкий spartherm электроинструмент метабо врач акушер гинеколог факсимиле ваза 2110 гидрант уничтожение данный автоподъемник билет ммдм нужен фотограф создание анимационный клип стелаж пищеблок mastercard время кострома вал редуктор поворот soflens comfort тестоделитель